抗脂质氧化活性研究之清洗器应用。

    酚类化合物是一类具有一个或多个苯环且苯环上有 一个或一个以上羟基结构的植物次生代谢物, 广泛分布于 水果、藻类、植物的花茎叶和果实中。作为天然抗氧化 剂, 酚类化合物及其植物提取物已被广泛证实能有效地抑 制水产品的脂质氧化, 改善其产品质量, 延长其货架期。ME2002E 型电子天平(精度 0.01 g, 瑞士梅特勒托利 多科技有限公司); Biofuge Stratos 型台式高速冷冻离心机 (德国 Thermo Scientific Sorvall 公司); XF-D 型内切式匀浆 机(宁波新芝生物科技有限公司); HH-4型数显恒温水浴锅(常 州国华电器有限公司); UV-2550 型紫外可见分光光度计(岛津 仪器苏州有限公司); RV-10 型旋转蒸发仪(德国 IKA 公司); SK5210HP 型超声波清洗器(上海科导超声仪器有限公司)。

    浒苔多酚组和 3 个单体多酚 组的羰基值和双烯值均较对照组低。这是因为酚类化合物 能通过三重防御机制有效地抑制脂质的氧化——螯合金属 离子、清除自由基和捕获羰基。冻融 5 次 后, 3个单体多酚组的羰基值差异明显: EC组>ECG组>EGCG 组。