促进甘薯愈伤的工艺优化

材料与方法

试验用主要化学试剂：分析纯乙酰溴，由上海贤鼎 生物科技有限公司生产；分析纯 β-巯基乙醇，由美国 Sigma 公司生产；分析纯乙酸和分析纯正己烷，由北京化 工厂生产；分析纯三氯乙酸、分析纯四硼酸钠、分析纯 盐酸羟胺，由上海阿拉丁生化科技股份有限公司生产； 分析纯无水甲醇、分析纯聚乙烯吡咯烷酮 K30、分析纯 焦亚硫酸钠和分析纯溴化乙酰，由国药集团化学试剂有 限公司生产。 试 验 用 主 要 测 定 仪 器 ： 化 学 试 剂 的 称 量 使 用 AX224ZH 电子天平进行，由奥豪斯仪器（常州）有限公 司 生 产 ； 可 溶 性 糖 含 量 、 木 质 素 含 量 的 测 定 使 用 UV-1800PC 型紫外可见分光光度计进行，由上海美谱达 仪器有限公司生产；甘薯愈伤使用 HHWS-Ⅱ-200 人工气 候箱进行，由上海跃进医疗器械有限公司生产；可溶性 糖含量、木质素含量的提取由 TGL-16gR 高速冷冻离心机 进行，由上海安亭科学仪器厂生产；配置溶解化学试剂 由 SK8200LH 超声波清洗器进行，由上海科导超声仪器有限公司生产。

结果与分析

由于木质素是苯丙烷代谢途 径中的产物，因此本试验处理条件在 120～150 min 时， 能促使甘薯产生更高的木质素含量，表征该条件可以有 效激活甘薯的苯丙烷代谢途径，从而提升甘薯愈伤木栓 层的形成。木栓层的形成可以保障甘薯在后续贮藏过程 中能够抵抗外界侵染，维持最终贮藏品质，例如维持甘 薯组织内更高的可溶性固形物含量。但当处理时间到 180 min 时，甘薯可能因加热时间过长，受热伤害胁迫， 破坏其组织内的动态生理平衡，抑制了苯丙烷代谢途径 中催化木质素合成的肉桂醇脱氢酶活性，导致木质素和 可溶性固形物含量急剧下降，影响了甘薯的伤口愈合， 从而影响可溶性固形物含量和最终贮藏品质。其与袁莉等研究发现采后 53 ℃热处理 3 min 可显著提高厚皮甜 瓜果实可溶性固形物含量的结果相似。因此，适宜的热 处理时间对甘薯木质素的积累和可溶性固形物含量的维 持至关重要。

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