可调清洗器对于发酵对荷叶茶品质检测！！

    荷叶是第二批“既是食品又是药品”名单里的 一种，可以用于制作代用茶( 荷叶茶) 。荷叶茶的研 制，既能实现对资源的充分利用，提高荷叶的附加 值，又可以为人们提供一种保健类茶饮。目前荷叶 茶加工主要采用直接干燥或部分类似传统绿茶加工 工艺，尚没有形成比较规范的操作程序。SK3310HP 超声 清洗器( 上海科导超声仪器有限公司) ; FW135 高速 粉碎机( 天津泰斯特仪器有限公司) ; 1260 高效液相 色谱仪( 美国安捷伦公司) ; 7890B － 7000D 气相色 谱 － 质谱联用仪( 美国安捷伦公司) ; PDMS /DVB / CAＲ 固相微萃取头( 美国 Supelco 公司) 。

    在摇青、发酵进程中，茶叶中内含物质发生复杂 的化学变化，进而影响茶叶的感官品质。与炒青相比，摇青荷叶茶的汤色较黄，滋味 较醇。“摇青 + 发酵”处理后荷叶茶的香气品质显 著提升，滋味更醇。氨基酸和可溶性糖是茶叶的重 要品质成分，是构成茶汤鲜爽滋味、甜味的重要物 质，氨基酸还能够促进茶汤鲜醇 度和香气的形 成。