清洗器用于紫外光谱技术快速鉴别白酒分析！！

    在降低企业生产经营成本、满足不 同消费层次需求上有一定的推动作用。近年来，酱香型白酒 市场需求日益扩大，出现了以酱香型白酒生产丢弃的酒糟， 加入食用酒精进行串蒸取酒等生产的调香白酒来以次充 好、掺杂使假，低质高价、蒙骗消费者，扰乱市场的现象。 为维护消费者权益、引导企业诚信经营、维护市场有序竞 争、维护酱香白酒产业健康发展，亟需建立快速有效的检 测方法用于不同工艺酱香型白酒的区分与鉴定。UV2700i紫外分光光度计：日本岛津公司；SK7200B超 声清洗器：上海科导超声仪器有限公司；Milli-QAA10超纯 水机：昆明倍捷科技有限公司。

    酱香型白酒中已检出超过1 800种组分，约占总量的 1%～2%，这些微量组分是形成酱香风格的重要组成部分。 为进一步分析酱香型白酒风味物质的紫外光谱特征，选 取酱香型白酒中6种酯类、5种酸类、6种醇类及7种醛酮类 物质共计24种具代表性风味组分，采集紫外光扫描特征图。PCA是通过识别数据中变化最大的方向即主成分来 完成数据简化和降维的一种数学算法，并同时保留数据集 中的大部分变化。通过使用几个成分表示每个样本数各变 量的值来对样本进行绘制，从而直观地评估样本之间的相 似性和差异性，并确定是否可以对样本进行分。