2023-08-14 09:51
年轻人越来越喜欢烧烤食品，烧烤味道浓郁、 种类繁多、物美价廉。在高温加热过程中，食品会 产生丙烯酰胺，温度越高，就会产生越多的致癌 物质。动物实验证明，丙烯酰胺对动物有致癌作 用，但对人体是否有害目前还没有定论。SQP-Secura225D-1CN 型电子天平，赛多利斯 科学仪器（北京）有限公司；SH250HP 型超声机，上 海科导超声仪器有限公司；Agilent 1260 Infinity II 高 效液相色谱仪、B100250 型多管涡旋混合器，上海月 旭科技公司；Auto EVA-30Plus 型平行浓缩仪，睿科 集团股份有限公司。
10 min 内就可以完成检测，且在 0.5 ～ 50.0 ng·mL-1 的标准浓度范围内存在良好的线性关系，线性方程 为 y=185 480x-8 160.65，相关系数为 0.999 9，信噪 比 S/N=3、S/N=10，苯并芘的检出限为 0.2 μg·kg-1 ， 定量限为 0.5 μg·kg-1。运用高效液相色谱法测定烧烤食品中苯并芘的 含量，流动相比例为乙腈 + 水 =80+20，样品正己烷 溶液提取 15 min，该方法净化效果好。