检测牛血清白蛋白结合行为

    牛血清白蛋白 （Bovine serum albumin，BSA） 具有营养价值高，可生物降解，成本低，易获得等 优点。 此外，BSA 结构上有许多官能团，如硫醇、 胺和羧基，可与多种化合物结合，常被作为包封 生物活性化合物的有效载体。 BSA 是一种双链多 结构域蛋白，具有 3 个结构域Ⅰ（A，B），Ⅱ（A，B） 和Ⅲ（A，B），与 HSA 非常相似。通过多 光谱法研究 LUT 与 BSA 相互作用， 发现 LUT 和 BSA 以 1∶1 的化学计量比结合形成复合物。上海仪电科学仪器股份有 限公司；UV-2700 紫外-可见分光光度计， 日本岛 津公司；SK6210 HP 超声波清洗器，上海科导超声 仪器有限公司；KQ-500 DE 数控超声波清洗器， 昆山市超声仪器有限公司。

    同步荧光图谱可提供残基周围微环境的极性 与空间是否舒展等信息。 试验组 样品荧光峰值均高于对照组样品的荧光峰值，说 明超声处理使 BSA 结构变得更加舒展，更加有利 于 LUT 与 BSA 的结合。 在温度 298 K，超声频率0 Hz/40 kHz/53 kHz 时 ，Tyr 发 射 波 长 分 别 红 移 1.5，0.4 nm 和 0.9 nm。 Trp 发射波长分别蓝移 0.6， 0.7 nm 和 1.3 nm。 蓝移 表示 Trp 和 Tyr 残基所处微环境极性减弱， 周围 空间收缩；红移则相反。 超声处理会使 Tyr 残基红 移变小。